Еда

[Виктор Я]

Только включил духовку

Жаль, что не дома
Там остался самогонньій аппарат

 

[fvvn]

Пиво своё

 

[Виктор Я]

Шашльічек сегодя вроде как еще нельзя

 

[Владимир]

Шашльічек сегодя вроде как еще нельзя

да это прошлогодний :giggle:

 

[fvvn]

Осень пора копчения и сыровяла... выходные будут в делах

 

[Aleph]

Обычно для остроты покупаю Шрирачу. Мне как раз оптимально, в излишней огненности смысла не вижу. А в этот раз взял на пробу Lao Gan Ma.
Очень понравилось. Советую попробовать.

Острый соус с хрустящим перцем чили Lao Gan Ma 210 г х 2шт

https://ozon.ru/t/7icsjHE

 

[fvvn]

На выходных собрал коптильню под холодное...

Вот и санитарное копчение завершил...

Окорок варил су-вид 70 гр.. 10 часов, остальное сыровял на месяц... корейка и коппа... к зимним праздникам😉

 

[fvvn]

Вакуум и в морозилку до праздников....

Сыровялу ещё месяц в подвале усыхать💪

 

[IgorE]

Сыровялу ещё месяц в подвале усыхать💪

Нарисуйте пожалуйста план входа в подвал.

 

[Profi]

У меня сыровяленое мясо не то, что месяц, и три недели не не задерживается!

 

[Ёж 65]

Небольшой слой соли на дно контейнера. Тонкий слой давленного чеснока. Шмат сала шкуркой вниз. Обсыпаем всё это давленным чесноком, чем больше, тем лучше. Засыпаем контейнер солью доверху, закрываем крышкой и ставим в холодильник недели на 3-4, сажаем лук на зелень.
Выкапываем сало из соли и позеленевшего чеснока (это нормально), смываем всё, что на него налипло, проточной водой, высушиваем бумажной салфеткой, режем на удобные к употреблению куски размером как в магазине, раскладываем их по целлофановым пакетам и убираем в морозилку минимум на сутки. Обязательно кладём рядом с салом бутылку водки.
Покупаем в магазине Бородинский хлеб.
Достаём сало, режем, раскладываем на кусочки хлеба.
Срываем зелёный лук с грядки или подоконника.
Достаём и разливаем в стопочку водочку.
Приятного аппетита.

И пока на нашей земле будут водиться свиньи, а в людях будет жить генетическая память о голодных временах и суровых зимах, сало будет на нашем столе. И пусть иностранцы крутят пальцем у виска, пусть диетологи пишут гневные статьи, пусть веганы падают в обморок. Мы знаем правду. Сало - это наше все.
Сало пережило Римскую империю, набеги кочевников, мировые войны, советский дефицит и нашествие ЗОЖ-культуры. Оно как тот самый таракан, который, говорят, переживет ядерную войну. Потому что сало - это не просто еда. Это идея. Идея о том, что настоящее удовольствие не требует сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Достаточно куска хорошего свиного жира, соли, чеснока и черного хлеба.

Всем мира, тонко нарезанного сальца и понимающих друзей, которые не будут на тебя косо смотреть, когда ты в три часа ночи достаешь из холодильника заветный кусок!

 

[Распони Туринский]

Небольшой слой соли на дно контейнера. Тонкий слой давленного чеснока. Шмат сала шкуркой вниз. Обсыпаем всё это давленным чесноком, чем больше, тем лучше. Засыпаем контейнер солью доверху, закрываем крышкой и ставим в холодильник недели на 3-4, сажаем лук на зелень.
Выкапываем сало из соли и позеленевшего чеснока (это нормально), смываем всё, что на него налипло, проточной водой, высушиваем бумажной салфеткой, режем на удобные к употреблению куски размером как в магазине, раскладываем их по целлофановым пакетам и убираем в морозилку минимум на сутки. Обязательно кладём рядом с салом бутылку водки.
Покупаем в магазине Бородинский хлеб.
Достаём сало, режем, раскладываем на кусочки хлеба.
Срываем зелёный лук с грядки или подоконника.
Достаём и разливаем в стопочку водочку.
Приятного аппетита.

И пока на нашей земле будут водиться свиньи, а в людях будет жить генетическая память о голодных временах и суровых зимах, сало будет на нашем столе. И пусть иностранцы крутят пальцем у виска, пусть диетологи пишут гневные статьи, пусть веганы падают в обморок. Мы знаем правду. Сало - это наше все.
Сало пережило Римскую империю, набеги кочевников, мировые войны, советский дефицит и нашествие ЗОЖ-культуры. Оно как тот самый таракан, который, говорят, переживет ядерную войну. Потому что сало - это не просто еда. Это идея. Идея о том, что настоящее удовольствие не требует сложных рецептов и дорогих ингредиентов. Достаточно куска хорошего свиного жира, соли, чеснока и черного хлеба.

Всем мира, тонко нарезанного сальца и понимающих друзей, которые не будут на тебя косо смотреть, когда ты в три часа ночи достаешь из холодильника заветный кусок!

Прочитал. Осознаю. Скажу, что три-четыре недели многовато (?) – за это время не один 🍾 опрокинешь за воротник в ожидании. Как избежать наличие присутствия п@разитов в мясных прожилках? Червеобразные имеют большой опыт биологическо-эволюционной адаптации

 

[Ёж 65]

Как избежать наличие присутствия п@разитов в мясных прожилках? Червеобразные имеют большой опыт биологическо-эволюционной адаптации

1) Как ни странно, но личинки трихинелл не живут в сале. Только в том случае, если сало с мясной прослойкой, оно, как и мясо, представляет опасность. Считается, что сало - один из чистейших продуктов.
2) Диагноз трихинеллёза ставится только после убоя и ветеринарно-санитарной экспертизы мяса.
Образцы для исследования берут из мышц диафрагмы и языка. Готовят из них срезы, зажимают между стеклянными пластинками и исследуют в трихинеллоскопе для выявления личинок и цист.
3) Заражённое мясо уничтожается. Если обнаруживается хотя бы одна личинка, вся туша подлежит уничтожению.
4) Сало брать только в проверенных сертифицированных торг. сетях.